June – Green Week

June is the perfect month to make use of all the green deliciousness out there! The dishes for this week all contain a considerable amount of green vegetables and as always towards the end of the week the recipes get a bit more complicated but are therefore also more indulgent and comforting.

As always the week is planned for 2 people and we are not mentioning single ingredients multiple times within the shopping list, so whenever one ingredient is used multiple times per week, we only list it once with the total amount for the whole week (apart from the optional ingredients)! You can find the exact amount for each dish in each recipe.

Day 1 – Asparagus sardine salad (with fish)

  • A bunch of green asparagus
  • 1 tin of sardines in olive oil
  • 2 lemons
  • 2 handfuls of tomatoes (about 200 – 300g)
  • 1 bulb of garlic
  • Olive oil

Day 2 – Polenta with slow cooked courgettes (vegetarian or vegan)

  • 1 large courgette
  • 300g of polenta
  • Creme fraiche or vegan alternative
  • 3 onions
  • 200g of parmesan cheese or vegan alternative

Day 3 – Fish cakes with tomato sauce & greens (with fish)

  • 200g of fish filet (Cod or salmon work well – if possible from sustainable sources)
  • 4 potatoes (about 300g)
  • 1 can of diced or plum tomatoes
  • A big bunch of fresh spinach or other leafy greens
  • 1 egg
  • 2 limes

Day 4 – Quesadillas with spinach & beer beans (vegan or vegetarian)

  • 100g of strong mature cheese
  • 4 to 6 tortilla wraps
  • (1 tub of sour cream or soy cream)
  • 200g of kidney beans
  • 1 chili pepper
  • 250 to 300ml of dark or smoky beer

Day 5 – Seafood risotto (with fish)

  • 1 stalk of leek
  • 1 bag of frozen seafood mix (about 300g)
  • 200g of rice (short-grain if possible but long-grain works too)
  • 1 tub of ricotta

 


Juni – Grüne Woche

Juni, der perfekte Monat um das viele schöne Grün da draußen auszunutzen! Die Gerichte für diese Woche enthalten alle einen großen Anteil von grünem Gemüse und wie immer werden die Rezepte zum Ende der Woche hin ein bisschen komplizierter aber dafür auch umso leckerer und wohltuender.

Wie immer ist die Woche für 2 Personen geplant und wir erwähnen einzelne Zutaten nicht mehrmals, wenn also eine Zutat in einer Woche mehrmals genutzt wird, haben wir diese auch nur einmal aufgeführt in der Gesamtmenge die man für die ganze Woche braucht – außer die optionalen Zutaten wie Fleisch und Tofu! Genaue Mengen für jedes einzelne Gericht findet ihr im Rezept selbst.

Tag 1 – Spargel Sardinen Salat (mit Fisch)

  • Ein Bund grünen Spargel
  • 1 Dose Sardinen in Olivenöl
  • 2 Zitronen
  • 2 handvoll Tomaten (ungefähr 200 – 300g)
  • 1 Knolle Knoblauch
  • Olivenöl

Tag 2 – Polenta mit cremiger Zucchini (vegetarisch oder vegan)

  • 1 große Zucchini
  • 300g Polenta
  • Creme fraiche oder eine vegane Alternative
  • 3 Zwiebeln
  • 200g Parmesan oder eine vegane Alternative

Tag 3 – Fish cakes mit Tomatensauce & Grünem (mit Fisch)

  • 200g Fischfilet (Kabeljau oder Lachs funktionieren gut – falls möglich von nachhaltigen Quellen)
  • 4 Kartoffeln (ungefähr 300g)
  • 1 Dose ganze oder gewürfelte Tomaten
  • Ein großer Bund frischen Spinat oder ein anderen Salat
  • 1 Ei
  • 2 Limetten

Tag 4 – Quesadillas mit Spinat & Bier-Bohnen (vegan oder vegetarisch)

  • 100g kräftigen Hartkäse
  • 4 bis 6 Tortilla Wraps
  • (1 Becher Sour Cream oder Soja Cream)
  • 200g Kidney Bohnen
  • 1 Chilischote
  • 250 bis 300ml Schwarz- oder Rauchbier

Tag 5 – Meeresfrüchte-Risotto

  • 1 Stange Lauch
  • 1 Tüte tiefgefrorene Meeresfrüchte (ungefähr 300g)
  • 200g Reis (Rundkorn falls möglich, aber Langkorn funktioniert auch)
  • 1 Becher Ricotta
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