Asparagus salad with sardines

Ingredients

  • 500g green asparagus
  • 1 tin of sardines in olive oil
  • 1 clove of garlic
  • 1/2 of a lemon
  • 300 to 400g of tomatoes
  • Salt and pepper

Method

Wash the asparagus, cut off the wooden ends and cut into 2 to 3cm pieces. Steam in a sieve or a steaming basket over boiling water for about 20 minutes. The asparagus should be soft but also still slightly crunchy on the outside.

Meanwhile empty the can of sardines with the oil into a big bowl and add the finely chopped clove of garlic and the juice of half a lemon.

Wash, chop and add the tomatoes to the bowl. Once the asparagus is cooked and has cooled down for a few minutes, add to the bowl and mix everything together. Season with salt and pepper and enjoy either straight away whilst still warm or refreshingly cold from the fridge. The salad also goes well with some mozzarella or some fresh bread.

Asparagus Salad 2

 


Spargelsalat mit Sardinen

Zuataten

  • 500g grünen Spargel
  • 1 Dose Sardinen in Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone
  • 300 bis 400g Tomaten
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel waschen, die hölzernen Enden abschneiden und in 2 bis 3cm lange Stücke schneiden. In einem Sieb oder einen Dämpfkorb über kochendem Wasser 20 Minuten lang dämpfe. Der Spargel sollte weich aber außen auch noch leicht knackig sein.

In der Zwischenzeit die Sardinen mit dem Öl in eine große Schüssel ausleeren, den fein gehackten Knoblauch und den Saft der Zitrone dazugeben.

Die Tomaten waschen, kleinschneiden und in die Schüssel dazugeben. Wenn der Spargel gar ist und ein paar Minuten abkühlen konnte, auch in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und entweder gleich solange der Salat noch lauwarm ist geniessen oder erfrischend kalt aus dem Kühlschrank. Zum Salat passt Mozzarella oder frisches Brot auch sehr gut.

 

 

 

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