Ginger Mushroom Pak Choi Noodles (vegan or vegetarian)

A super simple and quick, yet nutritious midweek-meal!

Ingredients

  • 250g of Asian noodles
  • 3 to 4 Pak Choi
  • About 200g of mushrooms
  • A thumb-sized piece of ginger
  • 1 to 2 chili peppers
  • 2 garlic cloves
  • Oyster sauce or soy sauce
  • 1 tablespoon of honey or peanut butter

Method

Wash the pak choi and cut in bite-size pieces – chop up the mushrooms as well and finely chop the garlic, chili and ginger

Cook the noodles according to package instructions

Heat up some oil in a wok or big pan and then stir-fry the pak choi, mushrooms, chili, ginger and garlic for a few minutes on medium heat

Add about 2 tablespoons of soy sauce and 2 tablespoons of oyster sauce, or for the vegan version just some more soy sauce, as well as 1 tablespoon of honey or peanut butter (we recommend the peanut butter as it makes the whole dish slightly creamy)

Once the noodles are cooked, add to the wok/pan and give it a good stir – serve with some hot sauce or sesame seeds on top

 


Ingwer Pilze Pak Choi Nudeln (vegan oder vegetarisch)

Ein super einfaches, schnelles und gesundes Gericht für die Mitte der Woche!

Zutaten

  • 250g asiatische Nudeln
  • 3 bis 4 Pak Choi
  • Ungefähr 200g Pilze
  • Ein daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 bis 2 Chilischoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Austernsauce oder Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig oder Erdnussbutter

Zubereitung

Den Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden – die Pilze ebenfalls kleinschneiden, den Knoblauch, Ingwer und chili fein schneiden

Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen

Etwas Öl in einem Wok oder einen großen Pfanne erhitzen und dann den Pak Choi, die Pilze, Chili, Ingwer und Knoblauch für ein paar Minuten auf mittlerer Hitze unter rühren anbraten

Ungefähr 2 Esslöffel Sojasauce und 2 Esslöffel Austernsauce, oder für die vegane Version einfach ein bisschen mehr Sojasauce hinzufügen, außerdem noch einen Esslöffel Honig oder Erdnussbutter hinzufügen (wir empfehlen die Erdnussbutter, da sie das ganze Gericht ein bisschen cremiger macht)

Wenn die Nudeln gekocht sind, zum Wok/Pfanne hinzugeben und gut verrühren – mit etwas scharfer Sauce oder Sesam bestreut servieren

 

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