April – Asian Week

We compiled all our favourite Asian dishes for a fresh and flavoursome spring week!

As always the week is planned for 2 people and we are not mentioning single ingredients multiple times within the shopping list, so whenever one ingredient is used multiple times per week, we only list it once with the total amount for the whole week (apart from the optional ingredients)! You can find the exact amount per dish in each recipe.

Day 1 – Wasabi salmon noodles (with fish or vegan)

  • (2 pieces of salmon filet – if possible from sustainable sources)
  • (1 pack of firm tofu)
  • 500g Asian noodles (udon, soba or regular egg noodles)
  • Wasabi paste and/or fresh horseradish or also as paste
  • 200g green asparagus or green beans
  • 1 bunch of spring onion
  • 4 limes

Day 2 – Tom kha gai (vegan, with meat or fish)

  • 2 cans of coconut milk
  • A big piece of ginger (for 3 dishes – though Galangal would be what you should use for Tom Kha Kai instead, in case you can find it)
  • Fresh lemongrass or powder
  • 3 onions
  • 300g of mushrooms
  • 2 tomatoes or a handful cherry tomatoes
  • (200g chicken breast – organic if possible)
  • (1 pack of firm tofu)
  • 4 to 5 chili peppers
  • Fish sauce or soy sauce
  • A bunch of coriander

Day 3 – Rhubarb five spice pork or tofu (vegan or with meat)

  • (200g of pork – organic if possible)
  • (1 pack of firm tofu)
  • 300g of fresh rhubarb (if there is only bigger quantities available, go for it and use the leftovers for a nice dessert like this)
  • Chinese five spice powder
  • A bulb of garlic
  • 200g rice

Day 4 – Ginger mushroom pak choi noodles (vegan or vegetarian)

  • 3 to 4 Pak Choi
  • Oyster sauce or soy sauce

Day 5 – Vietnamese spring rolls (vegan, with fish or meat)

  • 100g glass noodles
  • 10 to 15 rice paper wrappers
  • (200g minced meat – organic if possible)
  • (200g shrimps – sustainable if possible)
  • (1 pack of firm tofu)
  • 2 carrots
  • 100g of soy bean sprouts or a green vegetable of your choice
  • 100g of shiitake, portobello or other Asian mushrooms (dried or fresh)
  • 50g of peanuts
  • Rice vinegar & soy sauce or any other dipping sauce of your choice

April – Asiatische Woche

Wir haben alle unseren liebsten asiatischen Gerichte zusammengestellt, für eine frische und aromatische Frühlingswoche!

Wie immer ist die Woche für 2 Personen geplant und wir erwähnen einzelne Zutaten nicht mehrmals, wenn also eine Zutat in einer Woche mehrmals genutzt wird, haben wir diese auch nur einmal aufgeführt in der Gesamtmenge die man für die ganze Woche braucht – außer die optionalen Zutaten wie Fleisch und Tofu! Genaue Mengen für jedes einzelne Gericht findet ihr im Rezept selbst.

Tag 1 – Wasabi Lachs Nudeln (mit Fisch oder vegan)

  • (2 Lachsfilets – wenn möglich von nachhaltigen Quellen)
  • (1 Packung festen Tofu)
  • 500g asiatische Nudeln (Udon, Soba, oder normale Ei-Nudeln)
  • Wasabi-Paste und/oder frischen Meerretich oder auch als Paste
  • 200g grünen Spargel oder grüne Bohnen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Limetten

Tag 2 – Tom Kha Gai (vegan, mit Fleisch oder Fisch)

  • 2 Dosen Kokosmilch
  • Ein großes Stück Ingwer (für 3 Gerichte – obwohl für Tom Kha Kai eigentlich stattdessen Galangal benutzt werden sollte, falls ihr es finden könnt)
  • Frisches Lemongrass oder as Pulver
  • 3 Zwiebeln
  • 300g Pilze
  • 2 Tomaten oder eine handvoll Cherry Tomaten
  • (200g Hühnerbrust – bio falls möglich)
  • (1 Packung festen Tofu)
  • 4 bis 5 Chilischoten
  • Fisch Sauce oder Sojasauce
  • 1 Bund Koriander

Tag 3 – Rhabarber Five Spice Schwein oder Tofu (vegan oder mit Fleisch)

  • (200g Schweinefleisch – bio wenn möglich)
  • (1 Packung festen Tofu)
  • 300g frischen Rhabarber (falls es nur größere Mengen gibt, ruhig kaufen und den Rest für ein leckeres Dessert wie dieses nutzen)
  • Chinese Five Spice Pulver
  • Eine Knolle Knoblauch
  • 200g Reis

Tag 4 – Ingwer Pilze Pak Choi Nudeln (vegan oder vegetarisch)

  • 3 bis 4 Pak Choi
  • Austernsauce oder Sojasauce

Tag 5 – Vietnamese Spring Rolls (vegan, mit Fisch oder Fleisch)

  • 100g Glasnudeln
  • 10 bis 15 Reispapier-Blätter
  • (200g Hackfleisch – bio falls möglich)
  • (200g Shrimps – nachhaltig falls möglich)
  • (1 Packung festen Tofu)
  • 2 Karotten
  • 100g Sojabohnensprossen oder ein grünes Gemüse eurer Wahl
  • 100g Shiitake, Portobello oder andere asiatische Pilze (getrocknet oder frisch)
  • 50g Erdnüsse
  • Reisessig & Sojasauce oder jede andere Dipping-Sauce eurer Wahl
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